Se acerca San valentín, y para terminar una cena romántica a la luz de unas velas lo mejor son unas fresas ya sean con nata o con chocolate perfecta para los amantes ya que "invita al amor". Pero también tienen una serie de características, que ayudan a nuestro cuerpo.
Historia de la fresas.
Fueron muy apreciadas en la antigüedad por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas, las fresas poseen más cantidad de vitamina C que muchos cítricos, tienen un importante valor industrial ya que las fresas y su aroma se utilizan para elaborar otros muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures, gelatinas.
Las fresas nacen de un modo silvestre en los bosques europeos y americanos, por eso muchos las engloban dentro del grupo de las frutas del bosque junto con las grosellas, frambuesas, moras, arándanos y otras bayas. A partir del siglo XIV aparecen los primeros cultivos de fresas, aunque se desarrollan mucho antes. La corte francesa las plantaba, ya que eran muy apreciadas por la familia real y su camarilla, extendiéndose muy pronto por otros lugares de Europa, sobre todo en Inglaterra.
A finales del siglo XIX se obtuvieron nuevos ejemplares cruzando fresas europeas y americanas, así pues a la hora de hablar de tipos de fresas se pueden considerar tres tipos, las fresas del bosque, las fresas cultivadas y los fresones.
Tipos de fresas
Podemos encontrar una gran variedad de fresas y hay varios tipos. la variedad de fresa predominante en el mercado español son las Reina de los valles, son frutos diminutos de color rojo blanquecino a rojo brillante, dulce y aromática. También podemos encontrarnos con la camarosa que es la que más se cultiva, este fruto es de origen californiano, muy brillante y de sabor dulce.
La tulda son fresones grandes, aromáticos, alargados de color rojo intenso, tanto externa como internamente. Encontramos también Oso grande, que es de origen californiano, aunque tiene un inconveniente, que tienden a rajarse, su color es de color rojo anaranjado, con forma achatada, gruesa y de buen sabor.
La variedad mas vigorosa de fresón es la carisma, capaz de adaptarse a todo tipo de suelos y climas, su color es de rojo suave y de gran tamaño. Los fresones con forma redondeada, achatada por el pedúnculo y de color roja mate son las denominadas irwing.
La variedad con forma cónica, firme, de pulpa consistente y color rojo uniforme y brillante, es la variedad con mejor sabor de todas las comercializadas, se denomina pájaro.
Los fresones de verano, que aparecen en el mercado a mediados de julio y duran hasta finales de septiembre, son los denominados selva.
Según las variedades, su mejor época varía, desde finales de invierno hasta principios de verano.
Como todos sabemos, las fresas tienen forma cónica, casi redonda, en función de la variedad, los fresones son los que tienen el tamaño medio entre 18 y 22 milímetros, siendo las de menor tamaño las denominadas fresas. suelen pesar aproximadamente entre 20 y 25 gramos los fresones y las fresas un poco menos.
Son de color rojo brillante o anaranjado, en función de la variedad de cultivo, y presentan una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca, con un sabor que varía de ácido a muy dulce. Pero lo que más caracteriza a esta fruta es su intenso aroma, capaz de impregnar con su perfume varios metros.
A la hora de elegir las fresas y fresones, nos hemos de asegurar que sean gruesas, brillantes y con apariencia fresca, ya que son unos alimentos muy deliciosos pero también muy perecederos. Deben comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan lavado para mejorar su conservación, y tampoco dejarnos influir porque pesen o sean algo blanquecinos.
Se conservan mejor en el frigorífico, en un lugar fresco o ventilado, pero esparcidas en una fuente o plano llano, suelen durar entre 4 o 5 días si no están muy maduras.
Propiedades de las fresas
Las fresas son una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento, tienen un excelente sabor y son muy ligeras, el 85% de su composición es agua. su aporte calórico es muy escaso, solo 37 calorías por 100 gramos.
En 100 gramos de fresas encontramos escasas cantidades de grasa, proteínas y carbohidratos, su principal valor es el alto contenido de vitamina C, más alto que algunos cítricos. 100 gramos de fresas cubren la cantidad diaria recomendada de vitamina C que requiere el cuerpo.
Están provistas de Vitamina A, Vitamina E, y en menor cantidad otras Vitaminas con las B1, B2, B3 y B6. Aportan también al organismo magnesio y potasio, además de hierro, fósforo, yodo y calcio. No debemos olvidar también que tienen un aporte moderado de fibra.
Al ser ricas en agua, incorporan propiedades diuréticas, excelentes para personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen cálculos renales, hipertensión y ácido úrico.
Por ultimo no podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen las fresas: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por 200 gramos de fruta. El ácido fólico es fundamental para las embarazadas ya que favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y a problemas cardiovasculares.
Historia de la fresas.
Fueron muy apreciadas en la antigüedad por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas, las fresas poseen más cantidad de vitamina C que muchos cítricos, tienen un importante valor industrial ya que las fresas y su aroma se utilizan para elaborar otros muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures, gelatinas.
Las fresas nacen de un modo silvestre en los bosques europeos y americanos, por eso muchos las engloban dentro del grupo de las frutas del bosque junto con las grosellas, frambuesas, moras, arándanos y otras bayas. A partir del siglo XIV aparecen los primeros cultivos de fresas, aunque se desarrollan mucho antes. La corte francesa las plantaba, ya que eran muy apreciadas por la familia real y su camarilla, extendiéndose muy pronto por otros lugares de Europa, sobre todo en Inglaterra.
A finales del siglo XIX se obtuvieron nuevos ejemplares cruzando fresas europeas y americanas, así pues a la hora de hablar de tipos de fresas se pueden considerar tres tipos, las fresas del bosque, las fresas cultivadas y los fresones.
Tipos de fresas
Podemos encontrar una gran variedad de fresas y hay varios tipos. la variedad de fresa predominante en el mercado español son las Reina de los valles, son frutos diminutos de color rojo blanquecino a rojo brillante, dulce y aromática. También podemos encontrarnos con la camarosa que es la que más se cultiva, este fruto es de origen californiano, muy brillante y de sabor dulce.
La tulda son fresones grandes, aromáticos, alargados de color rojo intenso, tanto externa como internamente. Encontramos también Oso grande, que es de origen californiano, aunque tiene un inconveniente, que tienden a rajarse, su color es de color rojo anaranjado, con forma achatada, gruesa y de buen sabor.
La variedad mas vigorosa de fresón es la carisma, capaz de adaptarse a todo tipo de suelos y climas, su color es de rojo suave y de gran tamaño. Los fresones con forma redondeada, achatada por el pedúnculo y de color roja mate son las denominadas irwing.
La variedad con forma cónica, firme, de pulpa consistente y color rojo uniforme y brillante, es la variedad con mejor sabor de todas las comercializadas, se denomina pájaro.
Los fresones de verano, que aparecen en el mercado a mediados de julio y duran hasta finales de septiembre, son los denominados selva.
Según las variedades, su mejor época varía, desde finales de invierno hasta principios de verano.
Características de las fresas
Como todos sabemos, las fresas tienen forma cónica, casi redonda, en función de la variedad, los fresones son los que tienen el tamaño medio entre 18 y 22 milímetros, siendo las de menor tamaño las denominadas fresas. suelen pesar aproximadamente entre 20 y 25 gramos los fresones y las fresas un poco menos.
Son de color rojo brillante o anaranjado, en función de la variedad de cultivo, y presentan una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca, con un sabor que varía de ácido a muy dulce. Pero lo que más caracteriza a esta fruta es su intenso aroma, capaz de impregnar con su perfume varios metros.
A la hora de elegir las fresas y fresones, nos hemos de asegurar que sean gruesas, brillantes y con apariencia fresca, ya que son unos alimentos muy deliciosos pero también muy perecederos. Deben comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan lavado para mejorar su conservación, y tampoco dejarnos influir porque pesen o sean algo blanquecinos.
Se conservan mejor en el frigorífico, en un lugar fresco o ventilado, pero esparcidas en una fuente o plano llano, suelen durar entre 4 o 5 días si no están muy maduras.
Propiedades de las fresas
Las fresas son una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento, tienen un excelente sabor y son muy ligeras, el 85% de su composición es agua. su aporte calórico es muy escaso, solo 37 calorías por 100 gramos.
En 100 gramos de fresas encontramos escasas cantidades de grasa, proteínas y carbohidratos, su principal valor es el alto contenido de vitamina C, más alto que algunos cítricos. 100 gramos de fresas cubren la cantidad diaria recomendada de vitamina C que requiere el cuerpo.
Están provistas de Vitamina A, Vitamina E, y en menor cantidad otras Vitaminas con las B1, B2, B3 y B6. Aportan también al organismo magnesio y potasio, además de hierro, fósforo, yodo y calcio. No debemos olvidar también que tienen un aporte moderado de fibra.
Al ser ricas en agua, incorporan propiedades diuréticas, excelentes para personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen cálculos renales, hipertensión y ácido úrico.
Por ultimo no podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen las fresas: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por 200 gramos de fruta. El ácido fólico es fundamental para las embarazadas ya que favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y a problemas cardiovasculares.
