En enero hay muchas verduras que
podemos encontrar en los establecimientos, acelgas, ajos, alcachofas,
berenjenas, brócoli, calabacines, lombarda, coliflor, endibias, escarola,
espinacas, guisantes, habas, etc.
En este post os queremos enseñar
las características, propiedades de las acelgas.
¿Cuál es su origen?
El origen de la acelga está
vinculado a las tierras bañadas por el mar mediterráneo, sur de Europa y Norte de
África, algunos expertos consideran Italia como primera referencia para su
utilización en la alimentación. Las acelgas han supuesto un aporte alimenticio
para animales y humanos desde el Neolítico, aprovechando sus hojas y raíces.
Durante la antigüedad fue habitual disfrutarla en mesas de Egipto, Grecia en el
siglo V a.C., Roma o el mundo árabe. Este último pueblo daría el primer paso
para cultivar esta hortaliza y aprovechar sus amplias propiedades medicinales y
terapéuticas.
El papel de la acelga en la
cocina quedó reducido a recetas para personas con escaso poder económico y
forraje para animales. A lo largo del siglo XIX incluso se abandonó el consumo
de su raíz, destinándose esta a la producción de azúcar o extracción de alcohol.
Otras variedades no aptas para el consumo humano o la producción comercial
quedaban para alimentación animal. Pero el consumo de acelgas en los hogares
remontó el vuelo convirtiéndose, junto a las espinacas, en dos verduras
fundamentales para llevar a cabo dietas sanas.
En la Península Ibérica el
cultivo de acelgas destaca en las comunidades del norte, centro y este,
incluyendo Murcia, Valencia y Cataluña como principales productoras. Durante
los años 80 y 90 del pasado siglo se produjo un aumento en la producción de
acelgas en estas dos áreas debido a la proliferación de plantaciones bajo
plástico que adelantaban las cosechas, reduciendo además la utilización y el
gasto en agua.
¿Cuáles son sus propiedades?
Las acelgas son unas verduras que son beneficiosas para el
organismo de las personas además de unos alimentos ricos y completos. Por una
parte es un alimento completo ya que contiene fibra, vitaminas, sales minerales e
hidratos de carbono y calcio. Por otra parte, las acelgas son buenas para los glóbulos
blancos y rojos así como la formación de anticuerpos, algo importante, sobre
todo para quien lo necesita. Además por su cantidad de vitamina A favorecen la vista,
la piel y
el cabello,
así como es buena para quemaduras,
cortes, heridas, herpes. Las acelgas son antioxidantes naturales
y son buenas para el funcionamiento del intestino.
Son convenientes para las dietas
de perder peso,
ya que eliminan líquidos y previenen su retención, contienen fibra lo que
alivia el estreñimiento y previenen la obesidad ya
que no contienen muchas calorías y su forma de preparación es muy sana, unido a
que las verduras de por sí son sanas. Se reconoce también que podría tener
propiedades contra las hemorroides,
los cálculos renales e incluso contra el cáncer. Pero estas no son sus únicas
propiedades saludables y es que son buenas en muchas enfermedades. Se pueden
tomar cocidas o incluso en ensalada o zumo. Es un buen remineralizante pero
sobre todo un buen alimento. Se recomienda tomar al menos 6 piezas de fruta y
verdura diarias, y esta es una verdura que no puede faltar en tu cocina. Sana,
beneficiosa, nutritiva y con pocas calorías, ideal para la cocina moderna.
Así pues las propiedades de las
acelgas son:
- posee una gran cantidad de agua.
- nos ofrece una rica fuente de calcio, que nos ofrece una rica fuente de calcio, que no solo ayuda a nuestros dientes y huesos, también a nuestros músculos.
- contiene carotenos antioxidantes y vitamina A, para reforzar las defensas del organismo.
- Es una fuente de potasio, sodio y ácido folico. Solo una taza de acelgas cocida tiene la misma cantidad de calcio que nos ofrece un vaso de leche.
No hay comentarios:
Publicar un comentario